食品添加剂的管控措施 称量使用 使用专用的称量工具，如天平和勺子，按照包装上的指示或国家规定量度使用食品添加剂，防止滥用和过量。 责任分配 指定专人（或兼职人员）负责食品添加剂的采购工作。采购人员应具备食品安全法律、食品添加剂安全知识以及食品感官鉴别的基本常识。餐饮服务单位的主要负责人应与负责食品添加剂采购和餐饮加工配料的人员签订责任书，...